主料:
玉米油，
50克，
可可粉，
15克，
鸡蛋，
5个，
纯牛奶，
65克，
细砂糖，
85克（其中留20克打发奶油用），
低筋面粉，
60克
辅料:
黑巧克力，
70克，
椰子油，
25克，
坚果碎，
30克（碧根果)，
淡奶油，
200克，
巧克力豆，
30克，
饼干碎，
30克焦糖饼干，几块草莓，
几个，
蓝莓，
几个调料
海盐，
1.5克（如果没有也可以不加）梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤
1.准备好玉米油。
2.加入可可粉。
3.搅拌至可可粉溶解。
4.加入纯牛奶，充分搅拌至乳化均匀。
5.加入过筛好的面粉。
6.搅拌。
7.搅拌至无干粉。
8.加入5个蛋黄。
9.划Z字搅拌至面糊顺滑。
10.5个蛋白。
11.65克细砂糖。
12.糖分三次加入蛋白中，有鱼眼泡泡时，加第二次糖。
13.加第三次糖。
14.打至蛋白霜呈大弯勾状。
15.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
16.翻拌好的面糊，再全部倒回剩余的蛋白霜中。
17.继续混合翻拌均匀，蛋糕糊就好了。
18.倒入烤盘中，蛋糕糊晃动平整后，轻震两下。
19.放入预热好的烤箱中，中层，155度，烤20分钟温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整。
20.好了，倒扣，晾凉。
21.200克淡奶油加20克细砂糖打至有纹路。
22.加入30克巧克力豆，搅拌均匀。
23.加入30克饼干碎，搅拌均匀。
24.巧克力饼干奶油就好了。
25.蛋糕上抹上奶油，蛋糕1/3处多抹点。
26.借助擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏半小时定型。
27.冷藏好的蛋糕平均切成6等分。
28.70克巧克力加入25克椰子油，隔水融化。
29.融化好的巧克力。
30.加入30克坚果碎，混合均匀。
31.蛋糕卷淋上巧克力。
32.脆皮巧克力。
33.挤上奶油。
34.放上饼干和草莓、蓝莓装饰一下。
35.冷藏之后口感更加。
36.成品图。
37.多重口味，棒棒哒！
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烘焙 家常菜 玉米油
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